L’inverno è ufficialmente iniziato e porta con sé la voglia di comfort-food, pietanze sostanziose e avvolgenti che sappiano rinfrancare il corpo e coccolare la mente.
“CHOOSE YOUR TASTE, SWEET OR SPICY, ONLY FROM EUROPE”, il nuovo progetto del Consorzio Tutela
Provolone Valpadana, vi viene in aiuto e lancia sul proprio portale web sweetorspicycheese.eu nuove
ricette dedicate alla stagione invernale; una ricetta al giorno per trascorrere tutta la settimana in compagnia
del Provolone Valpadana DOP, formaggio versatile, nelle sue declinazioni dolce e piccante, e che ben si sposa
con molti ingredienti e verdure tipici di questa stagione.
Tra le prime sfiziosissime proposte dello Chef, un antipasto saporito e ricco di sfumature sensoriali: Cavolfiori
lessati con zabaione salato al Provolone Valpadana DOP dolce e semi di papavero.
Per i primi piatti, si spazia da uno Spaghetto con crema di broccoli, briciole di tarallo e Provolone Valpadana
DOP piccante, pasta gustosa dall’imperdibile nota cremosa e filante ad un grande classico della cucina
italiana: il Risotto con barbabietola rossa e fonduta di Provolone Valpadana DOP dolce, ricco, prelibato e
scenografico, un “must try” che non dovrebbe mancare sulle tavole delle feste natalizie. Per chi invece è alla
ricerca di un vero e proprio comfort-food di stagione, il progetto propone una profumatissima Vellutata di
broccoli e patate con crema di Provolone Valpadana DOP dolce, semi e castagne, una crema densa e deliziosa perfetta per coccolarsi durante le fredde serate invernali.
Per gli amanti della carne e impavidi dei fornelli, tra le seconde portate, troviamo uno stuzzicante Filetto di
maiale arrosto, crema di topinambur, Provolone Valpadana DOP dolce fuso e cime di rapa in padella, una
vera prelibatezza. E ancora, Uovo al tegamino con cime di rapa ripassate e Provolone Valpadana DOP
piccante, un secondo piatto vegetariano prelibato e facile da eseguire. Per chi, invece, vuole stupire con note
fresche e leggere senza impazzire ai fornelli: Insalata di finocchi, salmone marinato e arancia a vivo con
Provolone Valpadana DOP piccante piatto semplice da realizzare e che valorizza ampiamente il gusto deciso
e intenso tipici della versione speziata di questo formaggio.
Sette piatti ideati ad hoc per la stagione fredda e capaci di esaltare, ad ogni portata, le straordinarie
caratteristiche organolettiche del prodotto.
Tutte le ricette, con l’intero procedimento e i consigli dello chef, si possono trovare sul sito
www.sweetorspicycheese.eu realizzato appositamente per la campagna promozionale creata dal Consorzio
Tutela Provolone Valpadana “CHOOSE YOUR TASTE, SWEET OR SPICY, ONLY FROM EUROPE”, progetto
triennale che gode del co-finanziamento dalla Commissione Europea e si propone di migliorare il grado di
riconoscibilità dei prodotti a marchio europeo di qualità e aumentarne competitività e consumo.
Promotore del progetto è il Consorzio Tutela Provolone Valpadana, l’organismo che associa 11 caseifici
produttori e circa 700 aziende agricole autorizzate a conferire latte: nel 2020 sono state oltre 70.000 le
tonnellate di latte conferito per un totale di circa 7.300 tonnellate di Provolone Valpadana DOP e più di 5.200
tonnellate di Provolone Valpadana DOP commercializzato – al 31/10/2021, con un incremento del 3%
rispetto all’anno precedente. Oltre all’attività di tutela, il Consorzio svolge attività di informazione e ricerca
per promuovere il consumo e la conoscenza del Provolone Valpadana DOP e sostiene diverse attività legate
alla sostenibilità ambientale, economica e sociale.
