Un progetto per promuovere il turismo enogastronomico legato ai prodotti agroalimentari e vitivinicoli italiani Dop Igp, a partire dalle esperienze dei Consorzi di tutela e delle aziende associate: è stato il tema al centro dell’incontro Turismo Dop – organizzato dal Consorzio di tutela dell’Olio Riviera Ligure Dop e da Fondazione Qualivita nell’ambito di Oliveti Aperti 2022 – tenutosi nella suggestiva cornice di Lucinasco, con la partecipazione del Ministro del Turismo Massimo Garavaglia, del Vice Presidente e Assessore all’Agricoltura della Regione Liguria Alessandro Piana e dell’Assessore al Turismo della Regione Liguria Giovanni Berrino.
Allietati dalla partecipazione del comico ligure Dario Vergassola, i rappresentanti del mondo Dop Igp e del settore turistico, degli enti territoriali e delle istituzioni, hanno condiviso la visione del progetto promosso da Fondazione Qualivita e Origin Italia, che ha lo scopo di costituire una rete di Consorzi e imprese impegnati in attività di turismo esperienziale sui prodotti Dop ed Igp italiani, per sviluppare strumenti innovativi e di sistema capaci di dialogare, in Italia e all’estero, con il nuovo e crescente mercato turistico enogastronomico.
Il settore turistico genera in Italia 210 miliardi di valore aggiunto
In Italia il settore turistico genera 210 miliardi di valore aggiunto, pari al 6% del totale nazionale (Istat), ed è sempre più forte il ruolo giocato dal binomio cibo-viaggio: se nel 2016 nel nostro Paese un turista su cinque (21%) sceglieva una meta principalmente motivato dall’esperienza enogastronomica, nel 2021 ciò accade, secondo i dati del Rapporto sul Turismo Enogastronomico Italiano 2021, per oltre un turista su due (55%) .
Oggi è forte l’interesse di chi viaggia di andare oltre al solo consumo dei prodotti tipici ricercando esperienze in grado di farne conoscere le origini, i metodi di produzione, il territorio, le vicende storiche, artistiche e sociali.
Alcune delle iniziative avviate dai Consorzi di tutela
In questi anni molti Consorzi di tutela si sono impegnati nella costruzione di iniziative ad hoc per facilitare l’incontro fra le proprie imprese, i turisti e gli operatori del settore, sempre più desiderosi di proporre delle vere e proprie “esperienze enogastronomiche certificate”, come quelle raccontate nel corso della tavola rotonda: da Oliveti Aperti del Consorzio dell’olio Riviera Ligure Dop, a Caseifici Aperti dei Consorzi del Parmigiano Reggiano Dop e del Pecorino Toscano Dop, da Made in Malga del Consorzio Asiago Dop, fino a Acetaie Aperte del Consorzio Aceto Balsamico di Modena Igp ed A cena col paesaggio del Consorzio del Conegliano Valdobbiadene Prosecco Docg.
I prodotti certificati: ruolo strategico nel settore turistico
I prodotti Dop ed Igp hanno assunto un ruolo strategico nel settore turistico in una logica di sistema territoriale: da un lato, le imprese agroalimentari e vitivinicole investono in un nuovo modello aziendale che concepisce i propri spazi non solo come luoghi di produzione, ma anche per la conoscenza e l’acquisto del prodotto; dall’altro, i Consorzi portano avanti progettualità che vanno dall’educazione alimentare alla valorizzazione delle vere eccellenze del mondo rurale. Un approccio pienamente in linea con quanto definito dalle recenti evoluzioni normative attraverso i decreti sull’enoturismo (2019) e sull’oleoturismo (2022), che riconoscendo il valore strategico del settore, definiscono le linee guida e i requisiti per l’esercizio delle attività turistiche, commerciali, formative e informative inerenti le produzioni vinicole e olivicole del territorio con particolare riguardo alle Indicazioni Geografiche Dop ed Igp.
Il pensiero dei protagonisti del progetto
Massimo Garavaglia – Ministro del Turismo: <<Stiamo lavorando per dare all’Italia un Piano strategico dell’enogastronomia, per favorire lo sviluppo del valore delle nostre produzioni di eccellenza e dei loro territori. Da novembre coinvolgeremo i Consorzi di tutela del sistema agroalimentare Dop ed Igp italiano, per condividere la strategia e gli obiettivi. L’enogastronomia rappresenta un comparto trasversale a tutti i settori economici ed è fondamentale promuovere i territori a partire dalle filiere di qualità>>.
Alessandro Piana – Vice Presidente e Assessore all’Agricoltura della Regione Liguria: <<Un incontro di messa in rete delle potenzialità e delle peculiarità dei prodotti agroalimentari, che ha visto la convinta partecipazione dei Consorzi di Tutela di diversi areali italiani. Produzioni di eccellenza non intensive che ci rappresentano in tutto il mondo e che possono costituire il vero motore del marketing territoriale. Proporre diverse offerte di experience legate all’olio, dai percorsi agli history case aziendali, permette di scoprire uno dei fiori all’occhiello della nostra regione e gli sforzi di una agricoltura eroica frutto di passione e sacrificio>>.
Giovanni Berrino – Assessore al Turismo della Regione Liguria: <<L’olivo è uno dei simboli della Liguria, così come l’olio è il vero cuore della nostra tradizione. Il legame fra il territorio e le eccellenze dei nostri prodotti è una delle chiavi fondamentali e strategiche del nostro turismo. L’anno della ripresa definitiva conferma come in Liguria stiamo puntando anche all’immenso ‘mare verde’ del nostro entroterra nel quadro di un’offerta a 365 gradi capace di soddisfare le richieste di chi preferisce la montagna al mare. Oliveti Aperti rappresenta una sfida per un’esperienza turistica che solo in Liguria si può trovare>>.
Carlo Siffredi – Presidente del Consorzio dell’olio Riviera Ligure Dop: <<A Lucinasco in occasione di Oliveti Aperti abbiamo lanciato, insieme agli altri Consorzi di Tutela, la proposta di un Turismo organizzato e coordinato sempre più legato ai prodotti DOP, gli unici con un legame autentico con il territorio. In questo modo possiamo creare un’offerta turistica capace di implementare le altre opportunità che la Liguria offre. Vogliamo alzare la reputazione del nostro olio che storicamente è uno degli alimenti più nobili>>.
Cesare Mazzetti – Presidente Fondazione Qualivita: <<È a partire dall’evoluzione del nostro Paese in questo settore che nasce la proposta di un’iniziativa come Turismo Dop, che mira ad aggregare la rete di soggetti che si sono già distinti nelle attività di incoming per promuovere su tutto il territorio le loro esperienze e far crescere in Italia il settore del turismo enogastronomico di qualità. Unire attraverso un progetto comune e condiviso per consolidare le esperienze culturali dedicate al turismo enogastronomico dei Consorzi di Tutela è l’impegno della Fondazione Qualivita>>.
