Alla scoperta dei pesci piatti nel terzo incontro de “I Giovedì dell’Archiginnasio. L’Odissea del cibo dal campo alla tavola”

Si terrà giovedì 9 giugno, ore 16.30-18.30, presso la Sala Adunanze
della Società Medica Chirurgica di Bologna, il terzo incontro de “I Mercoledì
dell’Archiginnasio. L’Odissea del cibo dal campo alla tavola”, dedicato alla ciliegia. I
relatori saranno il Prof. Corrado Piccinetti, Laboratorio Marina e Pesca Università di
Bologna, la Dott.ssa Marina Silvi, Corso di Laurea in Acquacoltura e Igiene delle
Produzioni Ittiche di Cesenatico Università di Bologna, il Prof. Atos Cavazza,
Delegato Bologna San Luca Accademia Italiana della Cucina.
Come ormai di consueto l’incontro tratterà il valore del prodotto in termini economici, di
elaborazione della materia prima, i benefici per la salute e il valore nutraceutico del
prodotto. Gli incontri de “I Giovedì dell’Archiginnasio. L’Odissea del cibo dal campo
alla tavola” sono conferenze a cadenza mensile, da aprile a novembre, dedicate alla
conoscenza delle eccellenze agroalimentari italiane e seguono l’abituale formula divisa
in tre relazioni: una relativa al “prodotto”, una seconda incentrata sul suo “valore
nutrizionale” e una conclusiva dedicata agli “aspetti storico-culturali in cucina e in
tavola”. A queste si aggiunge, quando possibile, una case history finale dedicata a un
particolare aspetto produttivo, scientifico o culturale del prodotto trattato. Gli incontri hanno
l’intenzione di trasmettere la consapevolezza che il valore del nostro settore
agroalimentare si fonda su un percorso che parte dai processi produttivi e passa
attraverso le caratteristiche qualitative arrivando fino alle potenzialità gastronomiche, in
modo da aumentare la consapevolezza del consumatore su quanto acquista e consuma
giornalmente in tavola.