Non solo rosso in Valtellina! L’Azienda Agricola Caven dei fratelli Nera, rimanendo fedele all’utilizzo delle sue amate uve Chiavennasca, lancia per la prima volta un nuovo prodotto “Nebbiolo Rosè delle Alpi” creato sui magnifici e unici terrazzamenti della provincia di Sondrio: IGT Alpi Retiche “Cerasum”.
L’enologo Stefano Nera dopo un lungo periodo di analisi ha individuato tra i vigneti di proprietà della casa vinicola di Chiuro quello più idoneo per qualità, sanità e caratteristiche intrinseche dell’uva che dovrà dare il meglio con questo tipo di vinificazione.
Un Rosato con un profumo difficile da scordare che viene lanciato nei mesi più caldi dell’anno che più si prestano a un vino fresco ideale per aperitivi estivi, ma anche a tutto pasto. L’etichetta è già disponibile, oltre che nel wine bar e nel punto vendita di Chiuro che si affacciano sulla statale 38 (aperto tutti i giorni), anche presso numerosi rivenditori e attività ricettive e ristorative valtellinesi e non.
DATI TECNICI IGT Alpi Retiche Cerasum Azienda Agricola Caven
Una volta vendemmiate le uve vengono diraspate, pigiate e per circa 15 ore le bucce rimangono a contatto con il mosto. Dopo aver tolto la parte liquida del mosto e pressate delicatamente le bucce, diventa parzialmente pulito di colore rosa. La tonalità del colore può variare a seconda del tempo di contatto delle bucce con il mosto. La Caven ha optato per un colore rosa vivace che richiama il colore delle ciliege. Fermenta per 6 giorni dopodiché viene lasciato decantare spontaneamente per un mese assicurandosi che non avvenga la fermentazione malolattica mantenendo un tenore acido importante che donerà al vino freschezza e longevità.
Colore: cerasuolo.
Profumo: ciliegia, lampone, fragola.
Gusto: franco, deciso: il frutto percepito olfattivamente si ripropone al gusto. Notevole sapidità e leggera nota tannica caratteristiche provenienti dal tipo di vinificazione e dal vitigno, armonico ed equilibrato.
