Eccellenze Made in ItalyGli alimenti con un alto indice glicemico (IG) aumentano lo zucchero nel sangue rapidamente e possono causare problemi di salute se qualcuno ne mangia troppi. Mangiare una dieta a basso IG può aiutare a prevenire e gestire il diabete e le malattie cardiovascolari. Una persona può anche gestire il suo peso con una dieta a basso indice glicemico come parte di un approccio alimentare globale salutare.
Cos’è l’indice glicemico
Ogni pasto che mangi cambia il tuo livello di zucchero nel sangue. La digestione libera il glucosio immagazzinato nel cibo. Questo glucosio poi si riversa nel flusso sanguigno, a seconda del tipo di cibo che hai mangiato.
L’indice glicemico misura l’effetto che il cibo ha sui livelli di zucchero nel sangue. In sostanza, l’indice è “un sistema di valutazione di quanto velocemente un alimento può aumentare lo zucchero nel sangue.
L’indice glicemico dei tuoi pasti può influenzare la tua salute. Livelli di zucchero nel sangue costantemente alti, e quindi la glicemia alta, può causare il diabete di tipo 2. Il cibo con un alto indice glicemico è stato anche collegato alle malattie cardiovascolari e all’obesità.
Gli alimenti che fanno lievitare la glicemia
Chi vuole gestire il proprio peso o il diabete può scoprire l’IG degli alimenti dalle Tabelle internazionali dei valori di indice glicemico e di carico glicemico. Secondo la tabella, i seguenti alimenti innalzano la glicemia:
-pane bianco e integrale;
-riso bianco;
-cereali da colazione e barrette di cereali;
-torte, biscotti e dolciumi;
-patate e patatine fritte;
-patatine e cracker di riso;
-frutta come anguria e ananas;
-latticini zuccherati come gli yogurt alla frutta;
-succhi di frutta;
-bevande analcoliche e zuccherate.
![Una malattia autoimmune è una condizione patologica in cui il sistema immunitario attacca il nostro corpo. Il sistema immunitario ci protegge da batteri e virus. Quando rileva la presenza di elementi estranei, attiva i globuli bianchi e rilascia anticorpi che li attaccano. Normalmente, il nostro sistema immunitario distingue le cellule estranee dalle nostre stesse cellule. In una malattia autoimmune invece, il sistema immunitario considera parti del nostro corpo, come le articolazioni, una ghiandola o la pelle, come estranee. Rilascia autoanticorpi e invia globuli bianchi che attaccano le cellule sane. Il costante attacco del sistema immunitario porta all’infiammazione cronica degli organi e dei tessuti che sono sotto attacco e porta gradualmente alla loro disfunzione e distruzione. Alcune malattie autoimmuni colpiscono solo un organo, ad esempio il diabete di tipo 1 danneggia il pancreas. Altre malattie, come il Lupus Eritematoso Sistemico (LES) e l’artrite reumatoide, possono colpire tutto il corpo. Perché il sistema immunitario attacca il corpo? L’ereditarietà rappresenta il 30% dell’incidenza di queste malattie . Il restante 70% è dovuto a fattori legati allo stile di vita, alla dieta e alle carenze corporee. Le donne sviluppano malattie autoimmuni con un tasso di circa 3 a 1 rispetto agli uomini . La malattia inizia spesso durante gli anni riproduttivi (dai 15 ai 44 anni). Fattori come stress e cambiamenti repentini nel funzionamento del corpo e nella vita, sia positivi, come una gravidanza, una promozione al lavoro, un cambio di residenza, ma anche negativi come un licenziamento, una separazione, la perdita di una persona cara o un’infezione, possono fungere da meccanismi scatenanti di una malattia autoimmune [4]. Un fattore di rischio centrale per lo sviluppo di una malattia autoimmune è la “dieta occidentale”. Il consumo di cibi ricchi di zuccheri e altamente trasformati è associato alla manifestazione di malattie autoimmuni e infiammazioni croniche. L’alto grado di trasformazione e produzione industriale degli alimenti porta a cambiamenti ormonali come l’insulino-resistenza e l’accumulo di carenze, che gradualmente portano alla disregolazione del sistema immunitario . Carenze di vitamine e micronutrienti come vitamina D, zinco, vitamina C, magnesio, selenio, omega-3 e probiotici, peggiorano la funzione immunitaria e appesantiscono la salute dei pazienti con malattie autoimmuni .](https://corrierequotidiano.it/storage/2021/04/geni-sistema-immunitario-360x180.jpg)
